¡Pero la mantequilla siempre es kosher!

No necesariamente. Veamos lo que se necesita para que la mantequilla sea kosher.

Toda la mantequilla proviene de la crema, que es el componente graso de la leche. La fabricación de la mantequilla implica concentrar la grasa, dentro de la crema, en un sólido.

Esto suena como un proceso muy kosher, crema que viene de la leche fresca que se agita en un producto final. ¿Qué puede salir mal?

Existen dos tipos de crema:

-crema dulce, que es un producto lácteo puro y normalmente kosher.

-suero de leche

La crema de suero a menudo no es kosher debido al tipo y cantidad de cuajo que se utilice.

Existe la posibilidad de certificar crema de suero kosher, pero como la crema de suero es un producto muy sensible, puede representar un gran desafío. Cuando se llega a certificar instalaciones de mantequilla, la verificación de las fuentes de la crema es la característica central para ser aceptada kosher.

¿Qué se necesita para la aprobación de la crema?

En el caso de la crema de suero de leche, requiere visitas regulares y completas kosher que determinan lo siguiente:

– La crema de suero no debe provenir de un queso producido en alta temperatura.

– Todos lo cuajos utilizados deben de ser kosher.

-La crema no debe ser producida o tener contacto con un cuajo animal.

En el caso de la crema dulce, algunas instalaciones también llegan a manejar suero de leche y procesar bebidas o yogurt no kosher en las mismas líneas de producción. Por lo tanto, incluso las fuentes de crema dulce necesitan verificación kosher.

La mantequilla es a menudo kosher, pero usar la palabra “siempre” es negar las consideraciones importantes que se deben tener en cuenta al certificar instalaciones de mantequilla por lo que es necesario consumir solo aquellas con certificación kosher confiable.